Chất này làm tăng nguy cơ ung thư và ẩn chứa trong đồ uống bạn uống hàng ngày! Sự nguy hiểm của chế độ ăn nhiều đường đã được biết rõ.

Sự nguy hiểm của chế độ ăn nhiều đường đã được biết rõ. Ngoài việc làm tăng khả năng mắc bệnh béo phì, tiểu đường, các bệnh về tim mạch và mạch máu não, chế độ ăn nhiều đường còn là yếu tố nguy cơ cao gây ra bệnh gút và ung thư.
Chất này làm tăng nguy cơ ung thư và ẩn chứa trong đồ uống bạn uống hàng ngày! Sự nguy hiểm của chế độ ăn nhiều đường đã được biết rõ.

Nhiều người không chỉ quan tâm đến lượng đường trong thức ăn mà còn cả trong đồ uống của họ. Tuy nhiên, nhiều loại đồ uống không có vị ngọt hoặc không chứa sucrose hoặc đường trắng trong thành phần cũng chứa “đồ uống không đường” và hàm lượng đường rất cao, trở thành “sát thủ kiểm soát đường” của chúng ta.

Có nhiều đường ẩn trong đồ uống hơn bạn nghĩ

1. Nhiều đồ uống có nhiều đường

"Đường vô hình" theo nghĩa rộng dùng để chỉ lượng đường ẩn trong đồ uống, và "đường vô hình" theo nghĩa hẹp dùng để chỉ đường trong đồ uống không phải là sucrose và đường trắng, vốn là những loại đường được nhiều người biết đến. Hầu hết đồ uống đều chứa nhiều đường. Để thuận tiện, chúng ta hãy lấy những viên đường thường được thêm vào cà phê để so sánh. Một viên đường tương đương với 4 gam đường. Dưới đây là một vài ví dụ:
Một chai lê đường phèn 500 ml chứa 60 gam đường, tức là khoảng 15 khối đường;

Hàm lượng đường trong một tách trà sữa với đường thông thường khoảng 45 đến 50 gam, tức là khoảng 11 đến 12 viên đường;

Một chai trà đá 500ml chứa khoảng 48,5g đường, tức là khoảng 12 viên đường;

Một chai Coke 300 ml chứa khoảng 32 gam đường, tức là khoảng 8 viên đường;

Một tách cà phê thông thường 300ml chứa khoảng 16,5g đường, tức là khoảng 4 viên đường;

Theo khuyến nghị của "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc" (Ấn bản năm 2022), chúng ta nên kiểm soát lượng đường bổ sung không quá 50 gam mỗi ngày và tốt nhất là dưới 25 gam. 25 gram đường là khoảng 6 khối đường. Tôi e rằng mọi người sẽ luôn cảm thấy hơi căng thẳng khi ăn một lần, nhưng uống một chai nước uống 500ml có vẻ dễ dàng hơn nhiều. Có thể hình dung rằng nếu bạn có thói quen uống đồ uống hàng ngày và uống thêm hai chai đồ uống mỗi ngày, bạn có thể đang tiêu thụ gấp nhiều lần lượng đường khuyến nghị!

2. Một số đồ uống “không đường” là đồ uống 0 đường giả

Từ góc độ sản xuất đồ uống, vị ngọt do chỉ thêm sucrose làm hương liệu là không đủ đậm đà và dễ chịu, đồng thời thêm các loại "đường" khác sẽ làm cho đồ uống ngon hơn. Ngoài ra, độ ngọt của một số xi-rô fructose gấp khoảng 1,5 đến 2 lần so với sucrose. Để đạt được độ ngọt tương tự, liều lượng sẽ ít hơn nhiều so với sucrose và độ ổn định của nó cũng cao hơn so với sucrose. Những đồ uống như vậy đôi khi được quảng cáo là "0 sucrose", nhưng thực tế chúng có chứa đường.

Điều đáng mừng là trong những năm gần đây, khi mọi người ngày càng chú ý đến sức khỏe, một số loại đồ uống không thêm đường hoặc chỉ sử dụng các chất thay thế đường tương đối lành mạnh hơn để tạo hương vị đã dần xuất hiện trên thị trường. Khi lựa chọn, bạn có thể cân nhắc. .

3. Đồ uống “không bổ sung” vốn có chứa đường

Ngoài ra còn có một loại đồ uống đặc biệt phải kể đến ở đây – nước trái cây nguyên chất. Cho dù đó là nước trái cây nguyên chất đóng gói sẵn hay nước trái cây mới vắt, thường không thêm đường và có vẻ tốt cho sức khỏe hơn. Tuy nhiên, do được chế biến “mới ép và cô đặc” nên hàm lượng sucrose và fructose trong nước ép cũng sẽ khá cao. Ngoài ra, trái cây được chế biến từ trạng thái rắn giàu pectin và chất xơ sang trạng thái lỏng chỉ chứa nước ép nên tốc độ tiêu hóa và hấp thu cũng nhanh hơn.

Vì vậy, uống quá nhiều nước ép trái cây nguyên chất cũng sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, không tốt cho sức khỏe của những bệnh nhân có lượng đường trong máu cao và tiểu đường. Những người bạn cần kiểm soát lượng đường trong máu và cân nặng nên chú ý uống nước ép trái cây nguyên chất hoặc trực tiếp chọn đồ uống không đường như trà, nước chanh, nước ấm, v.v.

"Đường vô hình" VS "đường nhìn thấy được" Loại nào có hại cho sức khỏe hơn?

Mối nguy hiểm sức khỏe của thực phẩm nhiều đường liên quan đến nhiều khía cạnh khác nhau. Vậy những mối nguy hiểm cho sức khỏe của "đường nhìn thấy được" như sucrose, đường cát trắng, đường trắng mềm và "đường vô hình" như fructose là gì?

Sucrose bao gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose. Đúng như tên gọi, xi-rô fructose là một loại xi-rô có hàm lượng fructose cao và một tỷ lệ glucose nhất định. Nó thường được chiết xuất từ ​​​​tinh bột ngô. Do đó, thành phần của xi-rô fructose và sucrose rất giống nhau. Xi-rô fructose có những mối nguy hiểm tương tự như sucrose, chẳng hạn như làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, tăng lipid máu và sâu răng.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu trong và ngoài nước đều chỉ ra rằng, uống quá nhiều siro fructose sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Một mặt, điều này có thể là do việc tiêu thụ quá nhiều fructose sẽ thúc đẩy quá trình tổng hợp chất béo nội tạng như gan; mặt khác, có thể là do xi-rô fructose có tác dụng gây no yếu, khiến con người ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều đường hơn. Hệ quả là lượng calo nạp vào tăng lên, quá trình chuyển hóa chất béo tăng lên, gan nhiễm mỡ, béo phì, tăng đường huyết, các bệnh về tim mạch… cũng kéo theo.

Một mối đe dọa khác không thể bỏ qua là việc uống quá nhiều xi-rô fructose có tác động trực tiếp đến sự xuất hiện và phát triển của bệnh gút. Quá trình chuyển hóa fructose ở gan sẽ làm tăng sản xuất tiền chất axit uric, dẫn đến sự tích tụ axit uric trong cơ thể và gây ra hoặc làm trầm trọng thêm bệnh gút.

Đồng thời, lượng lớn fructose cũng sẽ làm tăng sức đề kháng insulin của cơ thể, làm tăng hàm lượng axit uric trong huyết thanh, càng làm tăng thêm nguy cơ mắc bệnh gút. Một nghiên cứu của Hoa Kỳ cho thấy mức tiêu thụ xi-rô fructose tăng đáng kể ở Hoa Kỳ trùng hợp với tỷ lệ mắc bệnh gút ngày càng tăng ở người Mỹ, điều này gián tiếp hỗ trợ cho kết luận trên.

Xét đến việc người dân hiện nay nhận thức chưa cao về tác hại của xi-rô fructose và xi-rô fructose được sử dụng rộng rãi trong đồ uống thương mại, có thể nói tác hại của loại “đường vô hình” này không kém gì “đường nhìn thấy được”.

Tìm hiểu những mẹo chọn đồ uống này, nói không với “đường không nhìn thấy”

Để tránh vô tình bị tổn thương bởi đồ uống “không đường”, chúng ta có thể chú ý những khía cạnh sau khi lựa chọn đồ uống:

1. Chọn đồ uống tự nhiên, tốt cho sức khỏe

Điều đặc biệt khuyến khích bạn nên phát triển thói quen uống trà nhẹ, nước ấm, nước chanh và trà thơm. Những đồ uống tự nhiên này không chứa đường và chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như polyphenol trong trà và vitamin C.

Khẩu vị của mọi người có thể được phát triển. Đối với những người yêu thích đồ uống có vị ngọt đậm, nếu ban đầu họ không quen với việc từ bỏ đồ uống ngọt, họ có thể bắt đầu bằng cách pha loãng đồ uống ngọt với nước đun sôi ấm và chuyển dần sang các đồ uống tốt cho sức khỏe nêu trên.

2. Học cách đọc danh sách thành phần: nhận biết “đồ uống không đường”

Khi chọn đồ uống, hãy dành nửa phút để xem danh sách thành phần. Nếu có đường sucrose, đường trắng, xi-rô fructose, xi-rô ngô, xi-rô mạch nha, v.v., hãy lựa chọn cẩn thận. Ngoài ra, hãy chú ý đến đồ uống có nhãn "0 sucrose" hoặc "không đường".

3. Học cách đọc thông tin dinh dưỡng: ước tính lượng đường bổ sung

Đối với đồ uống, carbohydrate trong thành phần dinh dưỡng thường đại diện cho hàm lượng đường bổ sung. Bằng cách nhìn vào lượng carbohydrate trong 100ml đồ uống, bạn có thể suy ra lượng đường bổ sung thực tế được tiêu thụ khi uống đồ uống đó. Sau đó, chúng ta có thể so sánh nó với lượng tiêu thụ 25 gam đường bổ sung hàng ngày để xác định xem có nên chọn đồ uống này hay không.

4. Học pha chế đồ uống tốt cho sức khỏe

Đồ uống tự làm cho phép kiểm soát hàm lượng đường tốt hơn. Nếu thích vị ngọt, bạn có thể trực tiếp thêm các miếng trái cây như lê, nho,… vào để làm gia vị. Chỉ cần bạn chú ý pha chế và uống ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh và uống trong ngày thì nhìn chung sẽ không có vấn đề gì như hư hỏng. Bạn cũng có thể thêm lá bạc hà, lát chanh tươi, trà xanh và các gia vị phụ khác để làm phong phú thêm hương vị và giảm sự phụ thuộc vào vị ngọt.

Nguồn: 

[1]Jensen T, Abdelmalek MF, Sullivan S, Nadeau KJ, Green M, Roncal C, Nakagawa T, Kuwabara M, Sato Y, Kang DH, Tolan DR, Sanchez-Lozada LG, Rosen HR, Lanaspa MA, Diehl AM, Johnson RJ. Fructose and sugar: A major mediator of non-alcoholic fatty liver disease. J Hepatol. 2018 May;68(5):1063-1075.

[2]Choi H K, Willett W, Curhan G. Fructose-rich beverages and risk of gout in women[J]. Jama, 2010, 304(20): 2270-2278.

[3]Angelopoulos TJ, Lowndes J, Zukley L, Melanson KJ, Nguyen V, Huffman A, Rippe JM. The effect of high-fructose corn syrup consumption on triglycerides and uric acid. J Nutr. 2009 Jun;139(6):1242S-1245S.

[4]Rho YH, Zhu Y, Choi HK. The epidemiology of uric acid and fructose. Semin Nephrol. 2011 Sep;31(5):410-9.


Có thể bạn quan tâm