Chất này là aflatoxin, chỉ cần 1 mg cũng đủ gây ung thư. Ngay từ năm 1993, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới đã phân loại nó là chất gây ung thư Loại 1, cảnh báo thế giới về tác hại nghiêm trọng của nó.

Aflatoxin ẩn giấu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta và chúng có thể ẩn chứa trong một số loại thực phẩm tưởng chừng như bình thường!

01. Đậu phộng và ngô bị mốc

Loại thực phẩm này có hàm lượng tinh bột cao dễ sinh ra Aspergillus aflatoxin trong môi trường nhiệt độ cao và ẩm ướt. Ngoài ra, gạo, kê, đậu… mà chúng ta thường ăn cũng có thể trở thành nơi sinh sản của aflatoxin khi bị mốc. Vì vậy, mỗi lần không nên mua quá nhiều để tránh bị ẩm mốc do bảo quản lâu ngày. Khi phát hiện dấu hiệu nấm mốc trong thực phẩm, bạn hãy nhớ vứt bỏ toàn bộ túi hoặc bát để tránh gây hại cho sức khỏe.

02. Cơm hư

Các khu vực bị ảnh hưởng nặng nề nhất bởi aflatoxin. Để tiết kiệm tiền, một số người thường ăn cơm đã có mùi đặc biệt. Đây là một hành vi rất nguy hiểm. Vì vậy, khi nấu ăn, chúng ta nên cố gắng kiểm soát khẩu phần ăn và đảm bảo ăn xong trong ngày mà không để lại thức ăn thừa.

03. Hạt đắng

Hạt đắng cũng có thể là chất mang aflatoxin. Nếu bạn ăn hạt mướp đắng hoặc các loại hạt khác, hãy nhớ nhổ chúng ra ngay lập tức và súc miệng để tránh nuốt phải aflatoxin.

04. Đũa chưa rửa

Nhiều gia đình cũng có thói quen này, họ ngại vứt bỏ những chiếc đũa cho đến khi các vết rách chuyển sang màu đen sau khi sử dụng.

Ung thư gan giai đoạn đầu ở người trẻ có thể liên quan đến đôi đũa chúng ta sử dụng Bản thân đũa không sinh ra aflatoxin nhưng khi chúng ta thường dùng đũa để ăn những thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao như đậu phộng, ngô thì tinh bột rất có thể sẽ ẩn vào các đường nối của đũa. Sau khi loại bỏ nấm mốc, aflatoxin sẽ ẩn sâu bên trong. . Đũa trần và đũa sơn mài dễ bị nứt, ẩn chứa cặn thức ăn, sinh ra aflatoxin.

Gợi ý: Sự lựa chọn tốt nhất là đũa sắt, khó bẻ gãy và không để lại cặn thức ăn. Khi rửa đũa, bạn nhớ ngâm đũa trước để làm mềm cặn thức ăn bám trên đó để dễ dàng rửa sạch.

05. Tahini kém chất lượng

Để giảm chi phí, một số doanh nghiệp sử dụng hạt mè cám, đậu phộng teo và thậm chí cả hạt mè và đậu phộng hư hỏng làm nguyên liệu cho món bơ mè và bơ đậu phộng yêu thích của bạn. Hơn nữa, sản phẩm chế biến này còn khó nhận biết hơn nhiều so với đậu phộng bị mốc.

06. Xưởng nhỏ tự ép dầu

Nếu một số loại cây có dầu như đậu phộng và ngô bị mốc trong quá trình bảo quản, aflatoxin có thể được đưa vào dầu chiết xuất. Đậu phộng đã bóc vỏ được chất trực tiếp vào kho, phơi ngoài không khí. Một số loại đậu phộng có bề ngoài bình thường nhưng bên trong đã xuất hiện aflatoxin. Tuy nhiên, máy ép của các xưởng nhỏ hoặc máy ép dầu gia đình có quy trình đơn giản, thiếu quy trình loại bỏ các chất độc hại nên nguyên liệu thô không thể tinh chế được. Ngay cả khi bạn tự chọn nguyên liệu, vẫn có thể có vấn đề về dư lượng thuốc trừ sâu, ô nhiễm kim loại nặng và sự hiện diện của aflatoxin, một chất gây ung thư cao.