Một số thực phẩm, đặc biệt là một số loại rau, trái cây và sản phẩm từ sữa, có thể bị hỏng hoặc mất chất dinh dưỡng sau khi cho vào tủ lạnh. Ví dụ, các loại rau như hành tây, khoai tây, cà rốt, dưa chuột và cà chua sẽ mất độ ẩm và trở nên mềm hoặc có mùi khi để trong tủ lạnh; các loại trái cây như chuối, dâu tây, xoài có thể bị mềm hoặc mất màu sau khi để trong tủ lạnh; và trái cây tươi có thể bị mềm hoặc mất màu sau khi để trong tủ lạnh. Sữa có thể mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh.

Ngoài ra, một số thực phẩm còn có thể sản sinh ra các chất có hại như aflatoxin, có thể gây tổn thương gan, thậm chí dẫn đến ung thư gan nếu tiêu thụ trong thời gian dài.

Nếu mua 10 loại thực phẩm này về nhà, bạn nhớ đừng cho vào tủ lạnh, việc nhỏ thì dễ làm nhưng nếu ăn không đúng cách sẽ gây rắc rối lớn đấy!

1. Khoai tây

Hầu hết mọi người đều thích ăn khoai tây, đây là loại thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao, nhiệt độ thấp sẽ làm phân hủy tinh bột trong khoai tây.

Khi khoai tây được làm lạnh, tinh bột bên trong chúng sẽ chuyển hóa thành đường, có thể gây ra những ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe .

Đầu tiên, quá trình nghiền nguội này có thể khiến khoai tây trở nên mềm hơn về kết cấu, ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Thứ hai, việc tăng lượng đường có thể làm thay đổi vị ngọt của khoai tây, khiến những người không thích quá ngọt có thể thấy khoai tây có mùi vị không vừa ý.

Ngoài ra, hàm lượng đường tăng lên cũng có thể làm tăng lượng gan nhiễm mỡ trong khoai tây. Bệnh gan nhiễm mỡ là do mỡ tích tụ quá nhiều trong gan, tiêu thụ quá nhiều đường có thể khiến mỡ tích tụ trong gan, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Do đó, nếu bạn chọn bảo quản khoai tây trong tủ lạnh, điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của chúng, đồng thời có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Để bảo quản giá trị dinh dưỡng và hương vị của khoai tây, tốt nhất nên tránh bảo quản trong tủ lạnh.

Cách bảo quản khoai tây là cho một vài quả táo vào hộp hoặc túi chứa chúng. Táo thải ra một thứ gọi là "khí ethylene" có thể làm chậm quá trình "phát triển" của khoai tây. Nó không đơn giản sao?

2. Chuối

Chuối có kết cấu mềm được sản xuất ở vùng nhiệt đới, khi bị hư hỏng do nhiệt độ thấp, bề mặt chuối sẽ chuyển sang màu đen và thối rữa!

Ngoài ra, các loại trái cây nhiệt đới như vải, xoài cũng không nên để trong tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản loại trái cây này hầu hết là trên 8oC.

Trên thực tế, chỉ cần rễ chuối được bọc trong màng bọc thực phẩm là có thể giữ được tươi. Ngoài ra, hãy cẩn thận để không làm hỏng vỏ chuối và đừng để nó cùng với các loại trái cây như táo và kiwi~

3. Cà chua

Sau khi cà chua được đông lạnh ở nhiệt độ thấp, thịt cà chua sẽ mềm và thối, mất vị umami, nát hoặc thậm chí thối rữa.

Cà chua sau khi mua về, tốt nhất bạn nên cắt cuống, cũng có thể rửa sạch, phơi khô, cho vào túi đựng thực phẩm rồi để đông lạnh để có thể ăn dần.

4. Dưa chuột, ớt xanh

Vì nhiệt độ trong tủ lạnh quá thấp nên dưa chuột và ớt xanh sẽ chuyển sang màu đen, mềm và mất hương vị nếu để lâu trong tủ lạnh. Dưa chuột cũng mọc tóc dính.

Khi bảo quản với số lượng lớn thì cố gắng để trong nhà, không bị rò rỉ, không quá thông thoáng, có ánh sáng tối, phòng cũng phải sạch sẽ, không có rác rưởi, không có mùi hôi.

5. Bánh mì

Thực phẩm nướng như bánh mì, bánh trung thu mềm và đàn hồi, khi để trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp hơn sẽ khiến thực phẩm nhanh bị lão hóa và cứng lại. Tủ lạnh không những không bảo quản được độ tươi mà còn khiến thực phẩm nhanh hư hỏng.

Bánh mì mới nướng có thể cho vào túi nhựa lớn và bảo quản ở nhiệt độ phòng . Nếu túi bánh mì bạn mua có in ngày hết hạn, hãy cố gắng ăn nó trước ngày hết hạn.

6. Mật ong

Mật ong có khả năng bảo quản ổn định một cách tự nhiên, nhưng nhiệt độ thấp làm tăng tốc độ kết tinh của đường, khiến nó gần giống như bột và khó múc ra.

Mật ong sau khi mua về chỉ cần đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

7. Cá

Không nên bảo quản cá trong tủ lạnh quá lâu, nhiệt độ làm lạnh của tủ lạnh gia đình vẫn còn quá cao so với bảo quản cá nên mô cá sẽ bị mất nước hoặc có những thay đổi khác.

Nếu cá diếc để trong tủ lạnh lâu ngày, thân cá sẽ dễ bị ôi thiu, chất lượng thịt thay đổi, không thể ăn được nữa. Đối với cá, tốt nhất bạn nên mua ngay và ăn ngay nhé!

8. Hành tây

Hành tây để quá lâu trong tủ lạnh có thể bị mềm, thậm chí bị mốc. Hơn nữa, hành tây cắt khúc sẽ mất độ ẩm nhanh chóng.

Chỉ cần đặt hành tây ở nơi mát, khô, tối và thông gió là chúng có thể bảo quản được tới 30 ngày!

9. Tỏi

Tỏi sẽ bị mốc khi cho vào tủ lạnh, vì vậy bạn chỉ cần bảo quản tỏi ở môi trường có nhiệt độ phòng khô ráo.

Ngoài ra, nếu bảo quản tỏi trong tủ lạnh lâu, hàm lượng NDMA trong tỏi có thể tăng dần, có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan. Vì vậy, để duy trì độ tươi của tỏi và tránh những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe, không nên bảo quản tỏi trong tủ lạnh quá lâu.

NDMA, N-nitrosodimethylamine , là một chất có độc tính cao, từng được sử dụng làm nhiên liệu tên lửa, sau đó đã bị ngừng sử dụng ở Hoa Kỳ do ô nhiễm nghiêm trọng, chủ yếu được sử dụng cho nghiên cứu khoa học về y học và phân tích thực phẩm. Nó có thể được sử dụng làm chất trung gian tổng hợp dung môi và hữu cơ trong quy trình sản xuất dược phẩm, và cũng có thể được sử dụng trong sản xuất nhiên liệu tên lửa, chất chống oxy hóa, v.v. Tuy nhiên, tiếp xúc lâu dài có thể gây tổn thương nghiêm trọng và tác dụng phụ cho gan.

Về tác dụng đối với sức khỏe gan, hiện tại không đủ bằng chứng cho thấy hàm lượng NDMA trong tỏi có tác động trực tiếp đến sức khỏe gan. Tuy nhiên, việc tiêu thụ lâu dài một lượng lớn thực phẩm chứa NDMA có thể làm tăng gánh nặng cho gan, vì vậy nên tiêu thụ tỏi và các thực phẩm chứa NDMA khác ở mức độ vừa phải.

Tỏi vừa mới đào lên thường được bện lại và treo ở cửa sổ hoặc nơi thoáng gió, trông có quen không?

10. Dâu tây

Nếu bảo quản dâu tây tươi trong tủ lạnh, dâu tây không chỉ sủi bọt, mùi vị giảm đi nhiều mà còn dễ bị nấm mốc.

Vì vậy, tốt nhất bạn không nên để dâu tây tiếp xúc với nước khi bảo quản mà hãy cố gắng bảo quản ở nơi thoáng mát trong nhà. Nếu mua số lượng lớn, bạn có thể làm mứt dâu và bảo quản được lâu.

Hãy nhanh chóng lấy những thực phẩm này ra khỏi tủ lạnh! Từ giờ trở đi, bạn có thể mua bao nhiêu tùy thích ~ Hãy nhớ nhắc nhở những người bạn xung quanh bạn nhé!